ГОСТ 26983-2015 является нормативным документом, который определяет требования к хлебу, изготавливаемому по правилам Дарницкого хлеба. Документ содержит текст технических условий, определения терминов и ссылки на методы контроля.
ГОСТ 26983-2015 применяется в области производства, хранения и транспортирования хлеба Дарницкого, а также при его приемке. Документ регламентирует технические требования к хлебу, включая такие характеристики, как внешний вид, цвет, масса и содержание нутриентов.
Согласно ГОСТ 26983-2015, хлеб Дарницкий должен обладать следующими характеристиками: внешний вид должен быть однородным и привлекательным, цвет должен быть светло-коричневым или золотистым, а масса хлеба не должна быть меньше 100 грамм. Нормативный документ также определяет требования к содержанию белка, жира, углеводов и клетчатки в хлебе Дарницкого, обеспечивая его высокую пищевую ценность.
ГОСТ 26983-2015 также содержит приложение, в котором указаны методы контроля и расчетные значения, используемые при приемке и контроле качества хлеба Дарницкого. Документ устанавливает обязательные правила для производителей хлеба, обеспечивая его соответствие техническим требованиям и пищевой ценности.
ГОСТ 26983-2015 является важным нормативным документом, регулирующим производство, хранение и транспортирование хлеба Дарницкого. Его соблюдение позволяет гарантировать высокое качество и пищевую ценность данного продукта, важного для здоровья и питания населения.
ГОСТ 26983-2015 «Хлеб дарницкий. Технические условия»
ГОСТ 26983-2015 «Хлеб дарницкий. Технические условия» является нормативным документом, определяющим термины и определения для хлеба дарницкого. В тексте ГОСТа приведены правила и требования к техническим условиям, методам приемки, хранения, транспортирования и контроля изделий.
В справочном приложении к ГОСТу 26983-2015 приведены ссылки на нормативные документы, а также применяемые технические условия для хлеба дарницкого.
В ГОСТ 26983-2015 определены пищевая ценность и расчетная цена хлеба дарницкого на 100 граммов изделия. Также в документе указаны методы контроля и требования к хлебу дарницкого, чтобы обеспечить качество и безопасность.
Технические условия ГОСТа 26983-2015 применяются при изготовлении, хранении, транспортировании и приемке хлеба дарницкого. Данный ГОСТ является важным инструментом для предприятий пищевой промышленности, обеспечивающих производство и контроль качества хлеба дарницкого.
- Термины и определения (раздел 1)
- Пищевая ценность и расчетная цена хлеба дарницкого (раздел 2)
- Методы контроля и требования к хлебу дарницкого (раздел 3)
- Правила и требования к хранению, транспортированию и приемке хлеба дарницкого (разделы 4, 5, 6)
- Нормативные ссылки и справочное приложение (разделы 7,
Область применения
Технические условия ГОСТ 26983-2015 «Хлеб дарницкий» определяют требования к хлебу дарницкому и устанавливают методы контроля и приемки изделия.
Определения и термины, приведенные в тексте ГОСТа, включают в себя такие понятия, как пищевая ценность хлеба, условия хранения и транспортирования, а также расчетная граммажная ценность продукта.
ГОСТ 26983-2015 распространяется на хлеб дарницкий, производимый из муки, включая муку из цельного зерна, и пригоден для переработки, а также для непосредственного употребления в пищу.
В соответствии с ГОСТом, в приложении приведены нормативные ссылки на другие стандарты и правила, содержащие дополнительные требования к техническим характеристикам и качеству хлеба.
Область применения ГОСТа также включает методы приемки и контроля качества хлеба дарницкого, а также требования к его упаковке и маркировке.
Нормативные ссылки
Нормативные ссылки являются важной частью ГОСТ 26983-2015 «Хлеб дарницкий. Технические условия» и представляют собой перечень документов, на которые основывается данный стандарт. Нормативные ссылки содержатся в тексте ГОСТа и предназначаются для уточнения требований к хлебу дарницкому в соответствии с другими нормативными документами.
В ГОСТ 26983-2015 указаны следующие нормативные ссылки: ГОСТ 26980-86 «Хлеб пшеничный. Технические условия», ГОСТ 26981-86 «Хлеб кукурузный. Технические условия», ГОСТ 31610-2012 «Хлеб ржаной черный с отрубями. Технические условия», ГОСТ 31716-2012 «Хлеб ржаной с отрубями. Технические условия» и т.д.
Эти стандарты содержат необходимые требования к хлебу определенного вида (пшеничный, кукурузный, ржаной), устанавливают правила приемки и контроля качества изделий, определяют термины и определения, методы расчетной и приемочной характеристики. Кроме того, эти стандарты содержат требования по хранению, транспортированию, упаковке и маркировке хлеба.
В приложение 2 ГОСТа 26983-2015 приведены ссылки на рекомендуемые документы и справочные материалы, которые могут быть полезны при производстве хлеба. Среди них ГОСТ 13577-78 «Хлеб пшеничный. Общие технические условия» и СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования к пищевой продукции».
Термины и определения
В ГОСТ 26983-2015 «Хлеб дарницкий. Технические условия» приведены следующие термины и определения:
- Хлеб — пищевая продукция, изготавливаемая из муки, воды и дрожжей или закваски, традиционно используемая в пищевой области.
- Дарницкий — вид хлеба, полученный в результате обработки теста по специфической технологии, характеризующийся особыми вкусовыми и текстурными качествами.
- ГОСТ 26983-2015 — нормативный документ, содержащий правила и требования к хлебу дарницкого типа, разработанный и утвержденный Госстандартом России.
- Технические условия — документ, определяющий нормативные требования и методы контроля качества конкретного изделия или продукции.
- Транспортирование — процесс перемещения готового хлеба из места его производства в точку реализации с использованием различных видов транспорта.
- Методы контроля — процесс проверки соответствия хлеба дарницкого типа требованиям ГОСТ 26983-2015, включающий в себя различные аналитические и физические методы.
- Ссылки — информация о других нормативных документах, используемых при разработке и применении ГОСТ 26983-2015.
- Нормативные требования — совокупность правил, стандартов и норм, которым должен соответствовать хлеб дарницкого типа для его производства и реализации.
- Приложение 1 — дополнительная информация к ГОСТ 26983-2015, содержащая полезные сведения о процессе изготовления и хранения хлеба дарницкого типа.
- Пищевая область — сфера деятельности связанная с производством и реализацией пищевых продуктов, включая хлеб дарницкого типа.
- Приемка — процесс осмотра и проверки хлеба дарницкого типа на соответствие требованиям ГОСТ 26983-2015 при его поступлении на предприятие реализации.
- Требования — установленные нормой необходимые характеристики и параметры, которым должен соответствовать хлеб дарницкого типа.
- Ценность — пищевая и питательная ценность хлеба дарницкого типа в соответствии с ГОСТ 26983-2015.
- Термины — специализированные слова и выражения, используемые в ГОСТ 26983-2015 для описания и характеристики хлеба дарницкого типа.
- Изделия — конкретные продукты, изготавливаемые в соответствии с ГОСТ 26983-2015 и относящиеся к хлебу дарницкого типа.
- Правила — установленные нормой документальные инструкции и указания по обеспечению качества и безопасности изготовления и реализации хлеба дарницкого типа.
- Граммы — единица измерения массы для указания количества хлеба дарницкого типа, указанная в ГОСТ 26983-2015.
- 7 — номер раздела в ГОСТ 26983-2015, в котором описаны требования к хранению хлеба дарницкого типа.
- 4 — номер раздела в ГОСТ 26983-2015, в котором указаны методы контроля качества хлеба дарницкого типа.
- 2 — номер раздела в ГОСТ 26983-2015, в котором приведены ссылки на другие нормативные документы, используемые при разработке этого стандарта.
- Подготовка — процесс подготовки ингредиентов и оснастки для изготовления хлеба дарницкого типа в соответствии с требованиями ГОСТ 26983-2015.
- Пищевые добавки — вещества, добавляемые в процессе производства хлеба дарницкого типа для улучшения его характеристик и качества.
- Справочное — дополнительная информация, размещенная в ГОСТ 26983-2015, для ознакомления и использования пользователями стандарта.
- 8 — номер раздела в ГОСТ 26983-2015, в котором приведены правила и требования к применению хлеба дарницкого типа.
- 3 — номер раздела в ГОСТ 26983-2015, в котором описаны основные характеристики и свойства хлеба дарницкого типа.
- Использование — процесс применения хлеба дарницкого типа в качестве пищевого продукта или ингредиента при приготовлении пищи.
Технические требования
ГОСТ 26983-2015 устанавливает технические требования к хлебу дарницкого хлеба. В документе определены нормативные требования, которым должны соответствовать состав, качество и условия хранения хлеба. Также приведены методы контроля и приемки данного продукта.
Технические требования к хлебу дарницкого хлеба включают в себя следующие важные аспекты:
- Определение пищевой ценности хлеба.
- Условия приемки и контроля хлеба.
- Технические требования к хлебу.
- Справочное приложение с терминами и определениями.
- Методы расчета и оценки качества хлеба.
- Условия и правила транспортирования и хранения хлеба.
- Ссылки на другие нормативные документы.
ГОСТ 26983-2015 является надежным инофрмационным ресурсом для специалистов в области производства и контроля хлебных изделий. Данный текст поможет производителям хлеба дарницкого хлеба соблюдать все необходимые требования и гарантировать высокое качество продукта для потребителей.
Правила приемки хлеба согласно ГОСТ 26983-2015
Приемка хлеба в соответствии с ГОСТ 26983-2015 осуществляется с использованием определенных методов и условий контроля. В данном ГОСТе указываются требования, нормативные значения и определения, необходимые для приемки и контроля качества хлеба в дарницком регионе.
Правила приемки хлеба включают в себя следующие моменты:
- Транспортирование хлеба: должны соблюдаться определенные условия транспортирования, чтобы избежать повреждений и потери качества продукта.
- Хранение хлеба: правильное и безопасное хранение обеспечивает сохранность пищевой ценности продукта.
- Технические требования и контроль: приемка хлеба должна происходить в соответствии с установленными нормативными значениями и правилами контроля качества.
- Расчетная приемка хлеба: проводится расчетное определение массы хлеба, включающее контрольное взвешивание, с учетом нормативных значений и предельных погрешностей.
Для облегчения понимания правил приемки хлеба, ГОСТ 26983-2015 содержит приложение справочного характера. В нем представлены ссылки на другие соответствующие нормативные документы, а также дополнительные термины и определения, связанные с дарницким хлебом и пищевой продукцией в целом.
Методы контроля
Приемка хлеба дарницкого осуществляется в соответствии с ГОСТ 26983-2015 «Хлеб дарницкий. Технические условия». В приложении 4 к данному стандарту содержатся методы контроля, которые следует применять при осуществлении проверки качества хлеба.
Определения и термины, используемые в данном тексте, регламентированы в ГОСТ 26983-2015 «Хлеб дарницкий. Технические условия». Они позволяют установить единые правила и условия проведения контроля хлеба, а также обеспечить транспортирование и хранение изделия с соблюдением требований пищевой безопасности.
Нормативные правила для контроля качества хлеба содержатся в разделах 6 и 7 ГОСТ 26983-2015 «Хлеб дарницкий. Технические условия». Они определяют требования к внешнему виду, массе, размеру, химическому составу и органолептическим показателям хлеба. Важным показателем контроля является расчетная ценность хлеба, которая должна соответствовать указанным нормам.
Для проведения контроля качества хлеба применяются методы, описанные в разделе 8 ГОСТ 26983-2015 «Хлеб дарницкий. Технические условия». Эти методы включают в себя визуальный контроль, определение массы и размеров хлеба, анализ химического состава и органолептическую оценку.
В тексте ГОСТ 26983-2015 «Хлеб дарницкий. Технические условия» содержатся ссылки на другие нормативные документы, которые также могут использоваться при проведении контроля качества хлеба дарницкого.
Транспортирование и хранение
При транспортировке и хранении хлеба дарницкого (ГОСТ 26983-2015) необходимо соблюдать определенные правила, чтобы сохранить его пищевую ценность и качество.
Для транспортировки хлеба применяются методы, указанные в ГОСТ 26983-2015. Методы требуют соблюдения условий температуры и влажности, чтобы предотвратить повреждение изделий. Кроме того, перед транспортировкой хлеб необходимо упаковать в защитную упаковку, чтобы избежать его загрязнения.
При хранении хлеба дарницкого необходимо соблюдать определенные требования. В соответствии с ГОСТ 26983-2015, хлеб следует хранить в сухом и чистом помещении при температуре не выше 25°С и относительной влажности не более 75%. Также важно соблюдать сроки годности хлеба, указанные на упаковке.
Приемка и контроль качества хлеба также являются важными процессами. Для приемки хлеба применяются специальные методы и требования, описанные в ГОСТ 26983-2015. При контроле качества проверяется внешний вид хлеба, его размеры, а также вкус и текстура.
Технические условия, представленные в ГОСТ 26983-2015, содержат также определения терминов, которые используются в контексте хлеба дарницкого. Они помогают лучше понять и применять правила и требования документа.
Для более подробной информации о транспортировании и хранении хлеба дарницкого рекомендуется обратиться к приложению 4 «Расчетная таблица пищевой ценности хлебобулочных изделий» ГОСТ 26983-2015 (справочное).